Конечно, ее назначение. Чтобы жарить дома сочные стейки, нужна сковорода гриль, а для приготовления азиатских блюд требуется вок. В этой статье описаны самые популярные виды сковородок.

Вок

Сковорода вок пришла к нам из Китая. Однако сегодня сковороду вок купить в Украине не составит труда. Она предназначена для быстрой обжарки продуктов при высокой температуре. Диаметр дна сковороды гораздо меньше диаметра верхнего края стенок. Стенки высокие. Сковорода вок похожа на перевернутый конус без верхушки. Такая форма сокращает расход масла при жарке. Ручка длинная. Это позволяет встряхивать продукты при готовке. Изначально сковороды вок использовали на открытом огне, поэтому дно посуды было вогнутым. Современные модели делают с ровным дном. Сковорода вок легкая.

Классическая

Классическая сковорода прочно заняла свое место на кухне с давних времен. Это круглая сковородка с ровным дном, бортами средней высоты и длинной ручкой. Она удобна в использовании. В ней жарят, пассеруют, тушат. Классическая сковорода – старожил нашей кухни, имеется в каждом доме.

Сотейник

Название переводится с французского как «подпрыгивать». Изобретен во Франции с целью переворачивать продукты подбрасывая, не прикасаясь к ним. Поэтому стенки у сотейника высокие, не ниже семи миллиметров. Дно ровное, большого диаметра. Обычно комплектуется крышкой с отверстием для выхода пара. Универсальность сотейника в том, что он совмещает в себе функции сковороды и кастрюли. В нем можно жарить, тушить, варить, даже запекать (если материал изготовления позволяет). Незаменим для томления блюд. Чем толще и тяжелее сотейник, тем лучше он удерживает жар. Сотейник может иметь как одну, так и две ручки. Классический вариант с одной длинной ручкой.

Гриль

Дно сковороды очень толстое, рифленое. Продукты при жарке соприкасаются с поверхностью дна частично. Сильный прогрев в сочетании с ребристой поверхностью создает эффект запекания на углях. Мясо и овощи получаются красивыми и очень сочными. Лишний жир стекает по специальному желобу. При жарке постных продуктов, таких как рыба, птица или овощи, используют минимальное количество масла. В комплекте обычно идет несколько ручек. Форма сковороды гриль квадратная.

Блинная сковорода. В России эта сковорода специального назначения просто необходима. Блинная сковородка имеет широкое ровное дно, чтобы обеспечивать равномерный прогрев. А бортиков практически не имеет. Длинная ручка позволяет удобно держать и наклонять сковородку при выпечке блинов. Сковорода должна быть толстой, но не слишком тяжелой.

Жаровня

Жаровня, конечно, мало похожа на сковороду. Жаровня имеет высокие борта, две ручки и всегда комплектуется крышкой. В давние времена все жаровни были овальной формы. Сейчас выпускают и круглые, и квадратные, и прямоугольные. Ее предназначение – запекание блюда в духовке. Жаровни имеют внушительную толщину. Это обеспечивает максимальный прогрев и долгое сохранение тепла. В жаровне можно выпекать изделия из теста. В ней можно готовить на плите и на открытом огне. Запеченные в жаровне блюда получаются нежными и вкусными. Тяжелая, плотно прилегающая крышка не дает испаряться жидкости. Продукты томятся в собственном соку. Изначально жаровни делали из чугуна. Сейчас для изготовления используют различные материалы, в частности, многие интернет-магазины у себя на сайте предлагают жаровни из нержавеющей стали, алюминия, жаропрочного стекла.

Материалов, из которых изготавливают сковороды, множество, как и антипригарных покрытий. При выборе сковороды следует ориентироваться на производителя. Качественная посуда будет служить вам много лет, а то и десятилетий. Примером служат сохранившиеся от бабушки сковородки. Они как будто вечные. Покупая сковородку сомнительного производства, вы рискуете зря потратить деньги.