Текила — это алкогольный напиток с содержанием спирта от 35 до 55%. Продукт делают из перебродившего сока корневища голубой агавы, которая растет на территории Мексики. Готовый напиток обладает характерным приятным ароматом и сладковатым вкусом, поэтому текилу пьют как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В этой статье мы расскажем об особенностях и главных разновидностях этого крепкого алкоголя.

Классификация по содержанию сока растения

В зависимости от того, какой объем сока корневища голубой агавы использовался при изготовлении, текила делится на два вида:

  1. Tequila 100% de agave. Она изготавливается только на основе сока соответствующего растения, никаких добавок в составе нет. Относится к высшему классу и разливается по бутылкам на экспорт только на территории региона, где эта текила была произведена.
  2. Mixta. В составе должно быть не меньше 51% сока агавы. Остальные 49% — это спирты, полученные из другого сырья, например патоки сахарного тростника или кукурузы. Такая текила стоит дешевле и несколько уступает по вкусовым характеристикам предыдущему виду. Но все же пользуется большой популярностью, поскольку ее широко используют для приготовления разнообразных коктейлей, таких как «Текила Санрайз» и «Маргарита».

 

Классификация в зависимости от срока выдержки

 

Чем дольше текила выдерживается, тем приятнее и мягче на вкус она становится. При этом с каждым годом крепость алкоголя несколько снижается. В зависимости от срока выдержки выделяют такие сорта текилы:

  1. Серебряная, или белая, на этикетке может быть указано Silver, White, Blanco или Plata. Это самая молодая текила, которая выдерживается 1–2 месяца, а некоторые производители и вовсе пропускают этот этап производства. Готовый напиток характеризуется прозрачным цветом и достаточно резким вкусом.
  2. Золотая. Маркируется как Gold, Joven или Oro. Это также молодая текила с минимальным сроком выдержки. Характерный золотистый цвет ей придают красители, а более приятный аромат — всевозможные добавки, количество которых не должно превышать 1% от общего объема. Более дорогие образцы получают с помощью смешивания серебряной и выдержанной текилы.
  3. «Отдохнувшая», или Reposado. Такая текила, представленная в маркете алкогольных штук Маудау, выдерживается в металлических чанах или деревянных бочках в течение 2–11 месяцев.
  4. Añejo. Напитки этой категории выдерживают от 1 до 3 лет в емкостях объемом до 600 литров. Готовая текила отличается мягким многогранным вкусом.

 

Около 20 лет назад появилась еще одна категория — Extra Añejo. В нее входят напитки из агавы, которые выдерживаются более 3 лет. За счет продолжительного срока созревания готовый продукт получает темный цвет с заметным оттенком алого. В сложном аромате чувствуются нотки какао, карамели и древесины. Такую текилу часто пьют в чистом виде — с солью и лимоном или лаймом.